本發明涉及一種核殼結構的柔性相變儲能傳感材料及其制備方法與應用，屬于電子材料技術領域。本發明提供一種核殼結構的柔性相變儲能傳感材料，所述材料包括相變核層、聚合物殼層和導電層；所述相變核層為熱塑性聚氨酯與聚乙二醇的混合纖維，所述殼層為熱塑性聚氨酯纖維，所述導電層為二維MXene材料。本發明傳感材料通過同軸紡絲技術和噴涂技術制備，制備方法工藝簡單、成本低，具有優異的保溫效果和超高靈敏度的應變傳感性能，適用于溫度防護及生理監測，可應用于智能枕頭與智能床墊。